|
|
Struisvogelsteaks Met Grand Marnier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struisvogelsteaks,
8 sinaasappelen,
2,5 dl Grand Marnier,
1,5 dl witte wijn,
halve koffielepel vleesextract,
2 koffielepels maismeel,
30 g boter,
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder zo zorgvuldig mogelijk de schil van een sinaasappel. Snij de schil in fijne staafjes en dompel deze gedurende 1 min. in kokend water. Laat uitdruipen en zet opzij. Pers vier sinaasappelen (waaronder die zonder schil). Doe het maismeel in een steelpan. Meng er het sinaasappelsap door. Overgiet met de witte wijn en breng aan de kook. Doe er het vlees-extract bij, zet het vuur lager, breng op smaak en laat zachtjes sudderen. Schil de andere vier sinaasappelen tot op het vruchtvlees, snijd ze in schijven en zet opzij. Smelt de boter in een braadpan en bak de struisvogelsteaks op een hoog vuur ongeveer 3 minuten aan beide kanten. Kruid met zout en peper. Giet het bakvet weg, doe het vuur uit. Leg de steaks weer in de braadpan en flambeer ze met Grand Marnier. Neem het vlees uit de braadpan en houd warm. Deglaceer met de sinaasappelsaus en schraap het aanbaksel in de pan goed los. Doe er de sinaasappelschijven en -schillen bij. Laat nog 1 min sudderen. Leg de steaks op warme borden, garneer met de sinaasappelschijven en de saus.
|
|
|